概述：
步骤/方法：
1切菜时尽量把菜切大块形状，尤其是象西葫芦等蔬菜。因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺等致癌物质。
2对于人口少的家庭，炒菜太多会浪费，炒菜少又营养单一。炒菜时可将多种蔬菜混合搭配，这样营养丰富，有利于满足家人的身体健康需要。
3炒菜快熟，临近出锅时再放盐，这样既满足了口感的需要，又能达到少吃盐的效果，少吃盐对身体有好处。现在都是用加碘盐，碘遇热会升华（挥发）损失掉，长期不食碘容易得甲亢病，所以尽量避免先放盐。
